文化志

茶、点心、婚宴与节庆

饮茶入门、茶礼、中西婚宴、春节与中秋的饮食讲究——写给第一次和每一次来饮茶的人。

粤菜讲究

粤菜是广东和港澳一带的菜系，中国八大菜系之一。它最看重一个「鲜」字：食材要好，调味要轻，靠清蒸、猛火爆炒的镬气、明炉烧味、慢火老火汤和早茶点心，把食材本身的味道带出来。

茶的讲究

广式茶楼最常见的茶是普洱、香片、铁观音、寿眉、菊普和龙井。浓味、煎炸的点心配普洱、菊普或炭焙铁观音；虾饺、肠粉这类清淡蒸点，配香片、龙井或寿眉更能吃出鲜甜。

婚宴指南

中式婚宴是一顿八到十二道菜的围餐，十人一席，前有敬茶，席间新人逐桌敬酒，宾客送利是；西式婚礼重在分餐或自助、致辞、第一支舞和切蛋糕。在温哥华，越来越多新人把两者放在同一天办。

点心源流

今天的广式点心，脱胎于广州的茶楼文化：清代咸丰、同治年间的二厘馆，到光绪年间至民国发展成茶居、茶楼；香港把它发扬光大，移民又带到世界各地。点心车如今多半换成了点心纸。

饮茶入门

饮早茶点点心，按每人两三样起步，先上虾饺、烧卖这类蒸点，在点心纸上写好数量交给服务员，尝过第一轮再加单。皇廷每位收茶芥 1.99 加元，周末午前最旺。

新春食俗

新春菜讲的是意头：鱼谐音「余」，糕谐音「高」，生菜是「生财」，蚝豉是「好市」，饺子形似元宝。一家人在除夕团年饭和年初几天一起吃，图的是来年事事顺利。

中秋节

中秋节在农历八月十五，相传这晚月亮最圆。一家人吃团圆饭、切月饼、剥柚子，孩子提着灯笼赏月，长辈再讲一遍嫦娥奔月的故事。

饮茶礼仪

广式饮茶的礼仪，说到底是几个小动作：先给别人斟茶，别人给自己斟茶时用手指叩桌道谢，茶壶空了掀开壶盖等人添水。规矩不严，却是一桌人之间心照不宣的客气。

大温饮茶

大温哥华的点心出名，一靠百多年的广东移民史打底，二靠上世纪八九十年代的香港移民潮，带来了经验丰富的点心师傅和一大批识食的茶客。如今周末饮茶，从列治文到本拿比，已是大温人的生活习惯。

婚宴习俗

广东婚宴几乎每道菜都是一句祝福：红皮乳猪寓意鸿运当头，龙虾与鸡合成龙凤呈祥，鲍鱼象征富足，全鱼有头有尾、年年有余，炒饭寓意满堂，甜品则祝新人甜甜蜜蜜。