广式饮茶的礼仪，其实就几个小动作：先给别人斟茶，再倒自己的；别人给自己斟茶，用手指在桌上轻叩几下道谢；茶壶喝空了，把壶盖掀开，自然有人来添水。没有人会因为你忘了而计较，但懂了这些，一桌人坐在一起，会多几分默契。
先给谁斟茶？
茶一上桌，谁离茶壶近，谁就提壶，先把旁边几位的杯子斟满，最后才倒自己那杯。看到邻座杯子见底，顺手添上，比自己先喝更显周到。
很多人小时候饮茶，第一次被允许提壶，就是给爷爷奶奶斟茶。手还拿不稳，大人在旁边扶着，那一刻像是被当成了大人。朋友之间就随意得多，茶壶在谁手边就是谁的事。
老一辈还讲究几处细节：
- 斟茶七八分满，不倒到杯沿，端起来不烫手、不洒。
- 放下茶壶，壶嘴不要对着人。
- 斟茶时用一根手指按住壶盖，茶楼的壶往往装得满。
叩指礼：不开口的「多谢」
热闹的茶楼里，常能看到这一幕：有人提壶斟茶，接茶的人用两根手指在桌布上轻轻叩几下。这就是叩指礼，意思很简单，就是「多谢」。
它的妙处在于不用打断谈话。满座喧哗，有人正说到兴头上，有人嘴里还含着虾饺，手指一叩，谢意就到了。
关于它的来历，流传最广的是乾隆的故事。相传乾隆皇帝微服下江南，在茶馆里亲自提壶给随从斟茶。随从受宠若惊，又不能当众跪拜、暴露主子身份，便把两根手指弯曲，在桌上叩了几下，权当跪地叩首。这个故事有趣，也流传极广，但无从考证，当作传说听就好。可以肯定的是，叩指礼如今在广东、香港和海外的广东人社群里，早已是日常的客气。
叩法各家不同：有人两指并拢直叩，有人把两指弯起来，取「屈膝」之意；熟朋友之间，一根手指点一点也行。怎么叩，对方都明白。
壶盖掀开，就有人来添水
一顿早茶下来，茶壶要添好几次热水。茶壶空了，不必举手招呼，把壶盖掀开一点，或者斜搁、反放在壶口上，服务员经过看到，自然会把壶拿去添满再送回来。
这个习惯也有一段掌故。一种说法是，旧时广州有位茶客，声称在空茶壶里藏了一只名贵的雀鸟，伙计揭盖添水，他便说鸟飞走了，要茶楼赔偿。从此茶楼立下规矩：客人自己揭盖，伙计才添水。细节各有版本，未必真有其事，但留下来的这个习惯，确实方便。
一盅两件，图的是从容
说起饮茶，老广最常挂在嘴边的是「一盅两件」：一盅茶，两件点心。「盅」指的是旧时茶楼常用的有盖茶盅，「两件」就是两笼或两碟点心。
一盅茶、两件点心、一份报纸，坐上一个早上，这是老一辈记忆里饮茶的样子。如今一桌三代人、十几笼点心，大家还是习惯说「去一盅两件」。这四个字说的不是点多少，而是那份不赶时间的从容。
还有几个小讲究
- 茶淡了可以换。 添过几次水，茶味寡了，请服务员换一壶新茶，很正常。
- 点心放中间分着吃。 桌上有公筷、公勺的话，夹菜时用上。
- 最后一件先让一让。 先问问别人要不要，没人要，再自己夹。
- 做错了也不要紧。 带洋朋友或孩子来，看到他们学着叩指，长辈多半会笑着回一个。
在皇廷饮茶
在皇廷，每一桌早茶都从一壶茶开始。每位收茶芥 1.99 加元，喝茶或者只要白水都一样收；供应的茶会有变化，今天泡的是哪几种，问一声服务员就知道。
下次来，不妨给身边的人先斟一杯，叩指道谢，茶壶空了就掀开壶盖。两家店每天都有早茶，从上午供应到下午 3 点：温哥华店在 Marine Gateway 二楼，电话 (604) 423-3386；本拿比店在 The Amazing Brentwood 商场上层，电话 (604) 566-0897。
常见问题
饮茶时为什么要用手指敲桌子？
这叫叩指礼，别人给自己斟茶时，用两根手指在桌上轻叩几下，表示谢谢。不用停下话头，也不用开口。
茶壶没水了怎么叫人添？
把壶盖掀开一点，或者斜搁在壶口上，服务员看到就会把茶壶拿去添上热水。
饮茶时谁来斟茶？
一般谁离茶壶近谁斟，先斟别人的，最后斟自己。不少家庭里，晚辈会主动给长辈斟茶。
「一盅两件」是什么意思？
一盅茶、两件点心，是老广饮茶最经典的样子，也成了饮茶的代称，讲的是不图多、图个从容。