温哥华饮茶：大温的点心为什么出名

大温哥华的点心出名，一靠百多年的广东移民史打底，二靠上世纪八九十年代的香港移民潮：经验丰富的点心师傅来了，一大批识食、挑剔的茶客也来了。如今在温哥华，周末饮茶不算什么特别的节目，而是一家三代的日常，越来越多没在茶楼里长大的朋友，也跟着坐上了圆桌。

广东人的城市，由来已久

十九世纪，淘金潮和修铁路把一批批华人带到卑诗省，其中很多来自珠江三角洲一带。温哥华唐人街由此兴起，是加拿大历史最久、规模最大的唐人街之一。广东话、广东菜，还有广东人饮茶的习惯，也就在这里扎下了根。

这段历史很要紧。后来的移民一下船，就有说同一种话的商铺、会馆和酒家等着他们。点心在这座城市流行起来之前，早就有了落脚的地方。

香港移民潮：把标准带了过来

真正的转折在上世纪八九十年代。九七回归之前，许多香港家庭选择移民，加拿大，尤其是大温哥华，是热门的去处之一。

他们心里有一把尺：虾饺该打几个褶、皮要薄到什么程度，一筷子下去就知道。跟着来的，还有在香港酒楼里练出来的师傅和行内人。一间间大型粤菜酒家开起来，晚上办喜宴，白天开茶市，面对这样一群行家，水准自然被逼了上去。

列治文，以及遍地开花

不少新移民落脚在温哥华南边的列治文。此后几十年，列治文成了加拿大华人生活的重镇之一，商场、超市、饼店、酒家一间接一间，说起吃粤菜，很多人第一个想到那里。

后来，饮茶早已不限于某一个区。温哥华南区、本拿比、高贵林、素里，哪里住着人家、哪里有商场，哪里就有茶楼。新一代师傅守着经典，也琢磨新造型、新馅料和花样甜点；菜单以粤式为底，也添进了其他菜系的味道。

本地人周末怎么饮茶？

• 周末午前去。 这是最经典也最旺的时段。有的人家一开门就到，有的提前订好位。
• 一家大小一起。 一张圆桌坐三代人再正常不过。点单的多半是爷爷奶奶，小朋友眼里只有蛋挞。
• 分轮点。 先点蒸点，再加煎炸和甜点。
• 大日子早订位。 母亲节、农历新年、家里有人过生日，都是饮茶的热门日子，位子满得早。
• 跟着茶的节奏。 不赶时间，添茶、聊天，想吃再加一笼。

第一次去饮茶的朋友，可以先看看《饮早茶怎么点》，几个人点几样、点心纸怎么填，都有讲到。

搭天车去饮茶

在大温饮茶，不开车也很方便。皇廷两家店都紧挨天车站：

• 温哥华店（Marine Gateway）：Marine Gateway 二楼，出 Canada Line 的 Marine Drive 站就到。这条线连着温哥华市中心、列治文和机场。
• 本拿比店（Brentwood）：The Amazing Brentwood 商场上层，紧邻千禧线的 Brentwood Town Centre 站。

饮完茶顺便逛逛商场、散散步，或者去探望住在附近的家人，都顺路。

周末，来皇廷饮茶

皇廷想做的，就是让更多人把饮茶当成周末的习惯。温哥华店入选米其林指南（MICHELIN Guide）；本拿比店 2023 年 1 月在 Brentwood 开业。两家店的点心都是自家手作、即叫即蒸，每天从上午供应到下午 3 点，晚市 5 点开始。

先来一笼皇廷水晶虾饺、一笼飞鱼籽烧卖皇，再加豉香南瓜蒸排骨，最后以松化鸡蛋挞收尾。周末午前最旺。订位请致电温哥华店 (604) 423-3386，或本拿比店 (604) 566-0897。约上家人，把周末早茶过成习惯。

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